Bonjour, bonjour,
Aujourd'hui, une recette de pain complet aux graines.
Si vous êtes adeptes des pains légers, ce pain n'est clairement pas pour vous !
Si au contraire, vous préférez les pains qui "calent" pour ne pas avoir faim 2 heures après le petit déjeuner, il pourrait vous convenir car il est "bourratif". Moi j'aime, mais je crois que je suis la seule ici !
Je vous souhaite une belle journée !
Pain complet multigraines
Recette inspirée du livre : "Mon cours de cuisine : boulangerie" aux éditions Marabout
250g de farine complète T80 ou T110
1/2 cuillère à café de sel
100ml d'eau tiède
50ml de lait tiède
1 cuillère à café de lait en poudre
5g de levure fraîche de boulanger ou 2,5g de levure de boulanger déshydratée
50g de graines mélangées : tournesol, sésame, lin
Mélanger 1/2 cuillère à café de sel et 250g de farine complète T80 ou T110, faire un puits.
À part, mélanger 100ml d'eau tiède, 50ml de lait tiède, 1 cuillère à café de lait en poudre, et la levure (émiettée si elle est fraiche).
Réunir les deux mélanges.
Former une pâte et pétrir (dans un robot ou à la main) pendant 10 minutes.
A la fin du pétrissage, incorporer 50g de graines mélangées (tournesol, sésame, lin...)
Mettre dans un bol, couvrir et laisser reposer 3 heures.
Écraser la pâte et la mettre dans une petite cocotte recouverte de papier cuisson.
Laisser reposer encore une heure.
Préchauffer le four à 225°C et faire cuire environ 35 minutes.
J'ai fait cette recette à la machine à pain. C'est très bon et çà cale bien. Je n'ai juste pas mis le lait en poudre.
RépondreSupprimerNelly
C'est clair que pour caler, il cale ! Ça évite de trop craquer à la pause de 10 ou 16h ;)
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