Mercredi 13 juillet 2016 : Assiette veggie "la fortifiante"

Bonjour, bonjour,

Une petite salade, ça vous tente ? 

J'ai apporté quelques modifications à la recette de base. J'ai utilisé 

- du riz demi-complet ;

- un radis noir coupé en dés pour les masquer, comme le petit lutin n'aime pas les radis ;

- de la ricotta à la place de la feta dans la sauce.

Je vous souhaite une belle journée !

Assiette veggie "La fortifiante" 

Recette inspirée du livRe : "Assiettes veggie" de Virginie Garnier et Caspar Miskin, prêt à cuisiner aux éditions Marabout 

http://www.marabout.com/assiettes-veggie-9782501103312

Pour 2 personnes 

Faire dorer 1 échalote ciselée à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Ajouter 220g de pois chiches cuits avec 2 pincées de cumin en poudre, réserver.

Composer les assiettes avec :

- 220g de riz cuit ;

- 220g de lentilles vertes cuites mélangées avec le zeste d'1 citron ;

- les pois chiches au cumin ;

- le taboulé d'herbes réalisé en mélangeant 10 brins de persil plat ciselés et 10 brins de menthe ciselés ;

- 6 radis coupés en rondelles ;

- 4 cuillères à soupe de sauce fraîche menthe-feta ;

- arroser d'un filet d'huile d'olive.

Pour environ 800ml de sauce menthe-feta (conservation : 1 semaine au frais dans un bocal fermé) 

Mixer ensemble jusqu'à obtenir un mélange crémeux :

- 1 concombre lavé et pelé ;

- 2 grosses gousses d'ail pelées ;

- 100g de pois cassés cuits ;

- 100g de ricotta ;

- 100g de feta ;

- 1 bouquet de menthe ;

- 1 bouquet de basilic ;

- 1 bouquet de persil ;

- le jus d'1 citron ;

- 1 cuillère à soupe de graines de cumin ;

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;

- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ;

- sel et poivre.