Vendredi 8 septembre 2017 : Cake à la banane et au chocolat

Bonjour, bonjour !

Aujourd'hui, je vais utiliser deux bananes bien trop mûres pour en faire un cake à la banane et au chocolat. C'est une recette sans gluten, sans lactose et pauvre en matières grasses. Le cake obtenu est très moelleux mais un peu ra-pla-pla. Une recette à conserver à portée de main !

Je vous souhaite une belle journée !

Laetitia

Cake à la banane et au chocolat

Recette inspirée du livre : "Bien nourrir notre intestin" aux éditions Marabout

http://www.marabout.com/bien-nourrir-notre-intestin-9782501112192

Ingrédients :

2 bananes bien mûres (environ 200g poids net épluché)

50g de chocolat noir 70% (chocolat noir à 50% pour moi)

1 œuf

70g de sirop d'agave

100g de compote de pommes sans sucre ajouté

1 cuillère à café de vanille liquide (de la vanille en poudre pour moi)

90g de farine de riz (farine de riz complète pour moi)

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de levure chimique (sans gluten)

1 pincée de sel

beurre pour le moule

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez et écrasez à la fourchette 2 bananes bien mûres (environ 200g poids net épluché). Concassez en petits dés 50g de chocolat noir 70%.

Fouettez dans un saladier :

- 1 œuf ;

- 70g de sirop d'agave ;

- 100g de compote de pommes sans sucre ajouté ;

- 1 cuillère à café de vanille liquide.

Dans un autre saladier, tamisez ensemble :

- 90g de farine de riz ;

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude ;

- 1/2 cuillère à café de levure chimique (sans gluten) ;

- 1 pincée de sel.

Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez rapidement au fouet.

Ajoutez les bananes écrasées, mélangez à nouveau pour tout incorporer et ajoutez les dés de chocolat.

Versez la préparation dans un moule à cake graissé et faites cuire 45 minutes environ. A la fin de la cuisson, le cake doit être encore très moelleux au toucher et humide à l’intérieur.

Sortez du four et attendez qu’il soit complètement refroidi pour le démouler.